طاجن السمان بالفريك

السلام عليكم

كانت طلبت مني مره شملوله حبيبتى صنف بالفريك بس يكون عشان يكون سهل

واخيرا جبته يا قوم

طاجن السمان بالفريك

السمان ده المفروض انه كان عندنا فى مصر من الطيور المهاجره وكان له مواسم

انما حاليا بقى موجود على طول وعملوا له مزارع

السمان صغير اوي ولما باعمله مش محشي بينشف ويبقى مش اد كده

كمان حشوه موال اوي خصوصا ان الجلد بتاعه خفيف وضعيف مش زي الحمام

المهم جربت اعمله الطاجن ده يلا نعمله بقى ونشوف هايطلع معاكم ايه

الاول طبعا باجيب السمان واغسله كويس بالملح وينضف ويبقى تمام

وبعدين باشق السمانه من ظهرها بالطول زي الصوره دي كده

نقول اننا هانستعمل خمس سمانات مثلا وبعدين بنتبله بقى باي توابل ولمون واي تتبيله نحبها

نيجى للفريك بقى هنحتاج حوالي كوبايه

الاول طبعا بنغسله كويس ولو كان عايز يتنقى ننقيه الاول وبعدين نغسله وننقعه ساعه مثلا وبعدين نصفيه كويس

وعلى النار نحط معلقة سمن بلدي ونكون محضرين بصله مفرومه ونحط البصله ونقلبها لحد ما تبقى شفافه

وممكن نحط الكبد والقوانص بتاعة السمان او لحم مفروم ونفضل نقلب ونحط بقى توابل وملح زي ما نحب

اي توابل لحمه تنفع

ونقلب لحد لما اللحمه لونها يتغير وتبدأ تستوي والميه الى نزلت منها تنشف وبعد كده نحط الفريك الاخضر ونفضل نقلب برضه لحد لما ميته تنشف وبعد كده نحط عليه ربع كوباية مايه ونسيبه على النار خمس دقايق بس

وبعد كده بقى نبدأ نرص الطاجن بتاعنا نحط شويه فريك وبعدين سمانه مفروده زي الصوره دي كده

وممكن نحط على وش كل سمانه حلقات بصل وفلفل وبعد كده نكمل فريك تاااااني وبعدين سمان تاااااني لحد ما تخلص الكميه

وبيكون الطاجن شكله كده

بعد كده نحط على الوش حلقات طماطم وفلفل ماشي برضه

وبعدين نغطيه بورق سيلفر ويدخل الفرن

بياخد فى الفرن حوالي ساعه

السمان مش بياخد سوي كتير والفريك اصلا احنا مسوينه

وبالنسبه للمايه الفريك بيتشرب المايه الى بتنزل من السمان وبيبقى تمام اوي

ولما بيطلع بيبقى شكله زي الصوره الى فوق دي وممكن نبقى نشيل الفويل فى اخر ربع ساعه عشان نحمر الوش

وممكن لو مش عندنا طاجن نعمل ده فى حله بايركس او حتى صنيه تمشي عادي

وعلى فكره الطريقه دي تنفع مع الحمام والفراخ كمان

لكن هايحتاجوا وقت اكبر فى الفرن طبعا

والف هنا يا حلوين والى يجرب يقووووووولي