الكابوريا ازاي نشتريها ونقشرها ؟؟
دي اول صوره لنوع الكابوريا المنتشر في مصر ركزوا معايا لما تيجي تشتريها لازم تكون سليمه مش اديها واقعه عشان الي اديها واقعه دي غالبا بايظه كمان لما تتكي علي ما تتفقش في ايدك من تحت لازم تكون جسمها جامد .. ولونها زاهي ... شوفوا في حجمين ولونين للكابوريا في الصوره دي .. ليييييه ؟؟ لان الي فوق الي لونها زيتي دي نتايه اي بنت والي زرقا واديها طويله دي دكر اي ولد ... ولسه هاقولكم علامه تانيه لا تخطيء ان شاء الله .. المهم الكابوريا اهي صحيحه واديها سليمه وكمان تبقي تنقي الكابوريايه التقيله عشان يبقى فيها لحم
طبعا بتوع السمك لازم يقولك ده كابوريا نوتي يا ابله ومبطرخه وطبعا بيقولوا كده على الدكوره عادي على اعتبار ان الناس مش عارفه يعني دول نفس الكابوريتين الي فوق دول بس مقلوبين ركزي معايا الي فوق الي نتايه المثلث على على بطنها ده عريض وقصير .... الدكر الي تحت الغطا بتاع البطن رفيع وطويل ... واضحه ؟؟
هنقشرها ازاي بقى ؟؟ لو نايه ولو مستويه التقشير واحد .. اول حاجه هاتخلعي الرجلين بتاعتها كلها وهي بيبقى فيها لحم يعني لو مستوي تكسريها باسنانك وافترسي ما بداخلها خصوصا الادين الكبار الي فيهم كلابات .. ولو نيه ما ترميهاش طبعا ممكن ترمي الايدين الصغيرين او تعملي بيهم شوربه ... بعد ما تشيلي الايدين هاتخلعي الغطا ترفعيه بضافرك او بسن السكينه احسن وده الي هنفتح الكابورياياه من عنده من تحت الغطا وتفصلي الغطا الصدفي الي فوق عن الجسم الي تحت
ده شكلها بعد ما تتفتح وطبعا انا كده باشتغل فيها وهي نيه مش مستويه ولسه محتاجه تنضيف ... عشان تنضفيها للطبيخ .. هتشيلي الجزء الصدفي ده خالص الي على الشمال ده هايترمي وممكن لو عايزه تعملي شوربه تغسليه وتحطيه مع الايدين بيعمل شوربه حلوه .. خصوصا لو كان في بطروخ اووووعي ترميه تسويه وتاخدي البطارخ من جواه عشان ما ازعلكيش
التنضيف بتاعها هتاخدي الجسم الي على اليمين هتلاقي فوق خطوك كده على الجنبين هشه عامله زي الاسفينج بتشيليها وكده بقى الي باقي عضم ولحم وبس تغسليها بقى على كده ..
طب ليه ما نفصصهاش لحم بس ؟ هو ممكن بس الحقيقه فقعه جدااااا وبتتهري الحمه بتاعتها انا بافضل اني اطبخها بالعضمه الاخيره بتاعتها بتحفظ اللحم وتخلي طعم الشوربه جميل وطبعا لو مصممه تخليها عادي هتنفع بس انصحك ما تخليش الا لو حجمها كبير عشان تبقى تستاهل
الاصفر ده البطروخ وبيبقى ساعات داخل في الاركان جوه العضمه عشان كده باقولك لو لقتيها مبطرخه يستحسن ما تنضفيهاش قبل الطبخ ولو نضفتيها ما ترميش العضم سويه يعمل شوربه ومصمصي البطروخ بقى
ودي شكلها وهي متقشره ومتنضفه ومغسوله وممكن تسيبيها كامله وممكن لو هتعمليها في شوربه او مدفونه في الرز تقسمي كل واحده اتنين من النص زي مافي الصوره كده في مقسوم وفي لا ... ولاحظي في مبطرخ وفي لا برضه
وطبعا ممكن نشويها او نسلقها بطرق كتير عادي وهي مقفوله بنغسلها من بره بس كويس عشان الرمل وبعدين بنقشرها ساعة الاكل بنفس الطريقه
وعامة هي حلوه في كل الاحوال هاتوها بس واندهولي :D
