الاثنين، 14 سبتمبر، 2009

كحك العيد


اسفه اسفه اسفه يا بنات

والله النت قاطع من اول امبارح قاصدنها معايا


انا عملت الكحك من اول امبارح عشان الحقكم والله

وعموما انا جاهزه اهو يلا على الشغل


وعايزه كل واحده فيكم بجد تجرب السنه دي تعمل كيلو واحد كحك مش هاتخسروا حاجه والله بالعكس وهايطلع ان شاء الله احسن من الجاهز واجمل وكفايه انه من صنع ايدك ومش بياخد مجهود والله باعكس ده سهل جدا


يلا نشتغل


المقادير


كيلو دقيق ابيض (7 كوب )

كوبايتين ونصف سمنه ( بلدي او مخلوط على نباتي )

ملعقه صغيره خميره (فوريه او عاديه ) مذابه في ربع كوب لبن ومعلقتين عسل ابيض 

كوب حليب تقريبا 


حوالي 3 معالق كبيره سمسم محمص

بنحط روائح بقى ممكن فانيليا وفى حاجه عندنا فى مصر بنجيبها من عند العطار اسمها رائحة الكحك عباره عن بودر كده

دى الى انا باستعملها

وفى ناس بتحط حاجه اسمها رائحة الموز انا مش باحبها


المهم

الطريقه بقى

بسم الله

اولا هانجهز الدقيق هاننخله وبعدين نحط عليه رائحة الكحك والسمسم زي الصوره دي كده



ونخلطهم كويس ويكونوا كده ونعمل فى النص حفره كده عشان هانسقط فيها السمنه

هانكون جهزنا السمنه بقى قبلها على النار وخليناها لحد ما سخت اوي لا انا محتاجه العجينه بتاعتي تفضل دافيه لحد لما اشكلها واخلصها عشان ما تبقاش العجينه ناشفه

هانجيب السمنه وفى الحفره الى فى النص ونسمى باسم الله كده ونحط السمنه وبالراحه بمعلقه كبيره ونقعد نقلبها كتير لحد لما يختفي الدقيق كله فى السمنه وتكون السمنه بردت شويه يعنى ادينها تستحملها ونبدا نفرك العجين عشان نتأكد ان مافيش اي تجمعات دقيق ونضمن ان الدقيق يتشرب السمنه


دى بنقول عليها نبس العجين هانبس العجين او نفركه لحد ما يبقى شكله كده



اهو في تجمعات بس تجمعات هشه وعباره عن دقيق مخلوط فعلا مع السمن


هانجيب الخميره الى دوبناها فى ربع كوباية حليب وربع معلقة سكر ونسمي باسم الله كده شطاااااااار

ونحطها على العجين ونعجن ونبدأ نزود الحليب شويه شويه ونعجن(والحليب يكون دافي )


هانعجن ازاي باطراف صوابعنا كده عشان ما نكتمش العجينه وونفضل نحط الحليب لحد لما العجينه تتكور على بعضها تبقى عجينه ياااااادوب

ممكن نحتاج اكتر من كوبايه وممكن نحتاج اقل من كوبايه


المهم تعطينى فى الاخر عجينه طريه لكن متماسكه وسخنه كمان وهانجمع العجينه مع بعضها كده ونحطها فى طب صغير على ادها ونغطيها ببلاستيك ونسيبها ترتاح عشر دقايق




بعد كده بقى يا حلوين نبدأ نقعد نشتغل ناخد جزء من العجين وهو متغطي ما تكشفيش العجين عشان ما يبردش وينشف بالراحه تمدي ايدك تاخدي حته وتكوريها وبعدين تفرديها دايره وتحطي فى قلبها الحشو زي كده




الحشو ده بقى ممكن يكون ملبن او مكسرات او الاثنين معا او بلح او عجميه الى كانت تيته الله يرحمها بتعملها


وبعدين نرجع نقفلها على الحشو ونكورها كده




وبعدين نشكلها من فوق انا باحب اوي اعملها بالمنقاش التقليدى القديم ده مافيش احلى منه لا من نقشتي يا ولاد يا حلاوتها والنبى


لكن طبعا ممكن تعمليها انتى بالختامه او باي شكل تحبيه

وهانرص الى نعمله فى صنيه ويبقى جاهز لحد ما يجى وقت الخبز





بس خدي بالك لو انتى هاتنقشي او بطيئه او كده يعنى خلي حد يكون معاكي ساعة التشكيل بس لان لو سبتي العجينه تبرد هاتنشف ومش هاتعرفيها تشكليها كويس


افضل نتيجه للنقش تيجى لما تشتغلي والعجينه لسه دافيه عشان كده هانشتغل بسرعه وياريت يكون فى حد مثلا انتى تقطعي وتحشي وهو ينقش


شغلي جوزك معاكي بقى


امال هياكلوا على الجاهز ولا ايه



بس خلاص هانسيبه بقى يخمر حوالي ساعه او ساعتين حسب الجو وحسب الخميره الى انتى مستعملاها فوريه ولا عاديه


هو مش هايتضاعف زي العيش يعنى لانه دايب فيه سمن لكن انتى هاتلاحظي انه انتفخ شويه


نسخن الفرن كويس اوي حوالي 200 درجه مئويه


ونحطه فى الفرن الصنيه هتاخد بالظبط ربع ساعه تقريبا وتطلع لونها وردي فاتح وجميل كده








بعد كده اول لما يطلع نشيله من الصاج ونسيبه شويه لما يبقى دافي ونرشه بعد كده بالسكر وهو دافي كده عشان السكر يثبت عليه

لكن لوهانسيبه فتره طويله يستحسن نسيبه من غير سكر عشان السكر بيشرب سمنته







المقدرا الى احنا عملناه ده يطلع حوالي 2 كيلو كحك معمول وبدون سكر السكر زودي ربع كيلو كمان


احسبى بقى تكاليف كيلو الكحك عندك فى البيت كام حسب المكونات الى هاتستخدميها لو سمنه بلدي ولا لمكسرات ولا من غير ده


وصدقينى مافيش انضف ولا اجمل من الى هاتعمليه بايدك



يلا عايزه تجارب ونتايج وعايزه شغل شغل شغل بلاااااش الشلت دلوقتي والنبى







هناك 8 تعليقات:

عاشقه الرومانسيه يقول...

كل سنه وانتى طيبه ياصبصب
والله يابنتى انتى ست ولا كل الستات
الله اكبر عليكى
كل حاجه تعرفيها
انا مش طالعه زيك ليه؟
ياترى العيب فى مين؟
امممم
عموما ماما عملت لنا الكحك وطلع حلو
بس انا مش باكل منه كتير بحس انه دسم عليا قوى
كل سنه وانتى طيبه تانى
وتسلم ايدك

kochia يقول...

طيب مش تستني لما نعمل البيتي فور
هعمل كله ان شاء الله

صبرني يارب يقول...

عاشقه

الله اكبر يا اختي خمسه وخميسه على رايك
ههههههههههههه

طيب اتعلمي اي حاجه من ماما طيب

وانتى طيبه يا جميل

reem يقول...

يا حبيبة قلبي تسلم ايديكى

والله نفسي اجازف واعمله بس خايفه بعد ما اقول في البيت هاعمل الكحك يطلع مش مظبوط ويبئا منظرى وحش اوى

بس والله هاجرب ان شاء الله

ماشاء الله عليكى

وعقبال كحك الفرح بتاع مريم يارب

صبرني يارب يقول...

كوشيا

متاخره ليه يا جميل يلا جو اون

مستنيه النتيجه

صبرني يارب يقول...

ريم

عادي يا جميل جربي فى كيلو طلع وحش من سكات كده وانزلي وزعيه عند السيد البدوي
ههههههههههههههههههه

طلع حلو افضحي الدنيا بقى

وانا معاكي اون لاين

Mom يقول...

تسلم ايديكي و كل سنه و انتي و عائلتك و احبابك بألف خير

مرايتى يقول...

شكراً على المدونة و الوصفات
تابعونا لتتعلموا معنا طبخات اخرى مميزة .

من كل بلد اكلة

نصائح لمطبخ صحى