العيد وكحكه .. كل سنه انتم طيبين

اعزائي  اصدقائي الحلوين 

كل سنه وانتم طيبين ومتهنيين ومتحررين 

بمناسبة العيد انا عملتلكم بوست اجمع لكم فيه لينكات الكحك وحاجة العيد كلها عشان ما اتعبكوش تدوروا

ده على اساس انكم فالحين اوي وهاتعملوا كل الحاجات دي  بس ادينا بنحاااااول 

  الكـــــحـــــــــــــك

بسكويت النشــــــــــــادر 

البيتــــــى فـــــــــــور

الغريبــــــــــــــــــــه

يلا بقى وروني الهمه بقى  ما تكسفونيش 

وادعولي كده ربنا يسهل ويقدرنى واعمل انا كمان الا الجاهز ده مالوش اي معنى 

كنافه بالمانجو

تتتاتتااااااااااااااااا
المطبخ حبيبى وحشنى مووووت  بقالي كتير ما رغيتش معاكم فى الطبيخ و اديت كلمتين للحريم الشلت  ياااااااه

انا من اول رمضان عايزه انزل اي صنف بس كده  تفاريح الا المطبخ بتاعي صدى هنا  ان المطبخ الواقعي يعتقنى ابدااااا

لحد لما فتاه من الصعيد حبيبتى طلبت منى كنافه بالمانجو قلت لا ممكن ابدا لازم اعملها

وحياتك يا فتاه انا عملت كنافه بالمانجه مخصوص عشانك كانوا عايزين كنافه بالكاستر عاديه قمت عملت شويه بالمانجه عشانك انت بس جميل

هيا بنا الى المطبخ  يا حلوين

الكنافه زي ما عملناها سوا قبل كده هانجيب الكنافه ونفرمها لو ما كانتش مفرومه   او حتى تقطعيها كويس حتت صغيره وطبعا يفضل الكنافه الشعر او الرفيعه اوي  بتكون احلى

هانعمل مقدار نص كيلوا كنافه

هانحتاج لها 3/4 كوب سمن  ومعلقتين زيت

ليه معلقتين الزيت ؟  عشان احنا هانحمر الكنافه  والتحمير بالسمن البلدي لوحدها السمنه تتحروق وتبقى مش تمام معلقتين الزيت بيخلوا التحمير احسن وكمان بتكون الكنافه مقرمشه  زي ما انا باحبها :)

هانسخن السمن والزيت على النار  وبعدين نحطها على الكنافه بالمعقله عشان نوزعها كويس بعدين نفركها بادينا كويس عشان السمن يتغلغل فى الكنافه كويس  وبيبقى شكلها كده

بس ده مش نص كيلو ما تركزوش فى الكميات الى فى الصور عشان ما تهيسوش

المفروض اننا نحمر الكنافه  فاحنا ممكن نحمرها على البوتجاز من فوق ونفضل نقلبها زي ما بتحمري الشعريه كده مثلا 

لكن انا لما باكون عامله كميه بافردها فى صنيه كبيره واحطها فى الفرن  اسهل  بس لازم تتقلب مرتين كده او ثلاثه فى الفرن 

وطبعا بتحمريها على اد ما تحبي انا عن نفسي باحبها غامقه شويه ممكن تخليها افتح من كده 

اول لما بتطلع من الفرن بنسقيها شربات نكون محضرينه من قبلها وبارد ..الشربات او القطر او الشيره  يكون تقيل  عشان ما يخليش الكنافه تبقى طريه وبايشه وكمان تبقى متماسكه شويه مع بعضها

هانحط على النص كيلوا كنافه حوالي كوباية شربات  ونقلبها ونسيبها تبرد خاااااالص 

على ما تبرد نكون عملنا شوية كريم شانتيه هنحتاج حوالي كوبايه ونص كريم شانتيه  

ولما تكون الكنافه بردت هانقسمها نصين ناخد النص الاولاني نفرده فى صنيه او طبق كبير  زي كده  

النص كيلو يبقى مناسب له الصنيه المتوسطه او اي حاجه فى مقاسها  وممكن كمان نعمله وحدات صغيره  فى اطباق صغيره على اد فرد واحد  مافيش مشكله 

بعد كده هانحط طبقه من الكريم شانتيه وياريت نستخدم كريم شانتيه  سكرها خفيف او نجيب الاكياس والعلب العاديه فى السوبر ماركت مش هاتقول لا 

لو قالت لا ابعتوهالي وانا ااعنفها على هذه الفعله الشنعاء :)

بعد كده هانحط طبقه تانيه من الكنافه  ونتعامل مع الطبقه التانيه برفق كده ونرشها على وش الكريمه عشان مش هاينفع نضغط او نحركها عشان الكريم شانتيه سوفت اوي وهاتطلع من الجنب 

ونرجع تاني نحط بقى كريم شانتيه للوش ونفردها كويس زي كده 

بعد كده بقى هانرص فوقيها المانجو الى هانقطعه شرائح بالشكل الى يعجبنا  وننقي اي نوع مانجه طبعا بنحبه بس يكون مستوي وجامد فى نفس الوقت عشان نقدر نقطعه شرائح كده 

لو كنا هناكل الكنافه على طول هانرص المانجو عادي من غير اي حاجه عليها لكن لو كنا هانسيبها مثلا من الصبح لبليل ممكن المانجو تسرد مايه او تدبل ويبقى شكلها وحش فافضل اننا ندهنها جيلى  او نحظها فى الجيلى قبل ما نحطها على الكنافه 

طبعا هانستخدم جيلاتين ساده او بطعم المناجو ولو زنقت معاكي اعمليها باي جيلى لونه اصفر  وخلاص 

وادي اللوك النهائي للكنافه بالمانجو  وبالهنا والشفا  وجربوها بجد مش هاتندموا جميله جدااااااا


ملاحظه ... احنا ممكن نعمل الكنافه دي باكتر من طبقتين ونخليها اعلى من كده او طبقتين بس طبقات سميكه مافيش اي مشكله  بس الحقيقه انا باشوف انه مناسب تكون طبقتين او ثلاثه بالكتير وما تكونش سميكه اوي 

تورتة ايس كريم

ايس كريم فى رمضاااااااان يا مدام

كنت باحب الاعلان ده مش عارفه ليه ما عادش بيجى 

الحقيقه رمضان السنه دي عايزنا نقعد اساسا جوه التلاجه بتاعة الايس كريم

انا ولادي تقريبا ادمنوا الايس كريم من اول رمضان لازم كل يوم يبقى فى اي ايس كريم

طبعا هو الايس كريم عشان نعمله فى البيت هو سهل اوي  هاقولكم الطريقه بسرعه 

بصوا انا هاعملكم نكهة الفانيليا واي نكهه تانيه تقدروا تزودوها على المقادير عادي جدا

هانحتاج 2 كوب حليب  ومعلقتين كبار سكر  و معلقتين كبار نشا و وكوباتين كريم شانتيه  وطبعا فانيليا  عشان النكهه

هانحط الحليب على النار وندوب فيه السكر والفانيليا كمان   ولما يدفى ناخد منه شويه لبن صغيرين ندوب فيهم النشا ولما يغلي الحليب نزود اللبن بالنشا بسرعه ونقلب كويس اوي عشان ما يكلكعش لو كلكع منك اعمليه بمضرب الكهربا هايفك على كول

طبعا ده كأننا بنعمل مهلبيه بس سايبه شويه

هانسيبها بقى تبرد خااالص ونحطها فى التلاجه كمان  لما تسقع كويس

وهانكون مجهزين الكريم شانتيه  ونحطها عليها ونضرب بالمضرب لما يختلطوه تمام وبس على كده حطيها فى الفريزر

اي نكهه تانيه بقى زي المانجه مثلا طبعا هانستخدم مانجه طبيعى ودى احلى حاجه فى الايس كريم الى بتعملوا فى البيت  انه كل حاجه بتبقى طبيعى

الشيكولاته ممكن تستخدمى الكاكاو الخام بس تبقى تزودي السكر شويه فى الحليب وممكن تستخدمي شكيولاته خام بس هاتسيحيها فى حمام مايه وتخلطيها مع المهلبيه  قبل ما تبرد وتحطيها فى التلاجه لحد ما تبرد

الفراوله كده برضه

والنسكافيه ولا اسهل دوبي معلتين نسكافيه وضفيهم على الخليط

والليمون  والكراميل وكل نكهه تحبي تعمليها عادي

اما بالنسبه للحريم الشلت حبايبى فممكن تجيبى  الايس كريم البودر وتعمليه  او اشتري الايس كريم جاهز بقى ونقفل المدونه دي خالص

ههههههههههههه

بالنوسبه بقى لتورتة الايس كريم الى فوق دي عشان انا باحبها اوي

هى انا فى الغالب باعملها قوالب عشان تتقطع شرايح زي الصوره دي كده بتبقى اسهل للعيال

هاتكوني مجهزه صنية كيك حلوه كده تعمليها انتى بلاش الكسل ده

وتقسميها من اثنين من العرض يعنى زي التورته كده وطبعا تراعي النكهات يعنى لو الكيكه شيكولاته تحطي ايس كريم شيكولاته كده يعنى

وقبل ما تحطي ا لايس كريم فى الفريزر بقى

هاتجيبص صنيه وتبطنيها ببلاستيك وتحطي طبقه من الكيك وبعدين تصبي عليها الايس كريم الى عملتيه وهو لسه سايل وبعدين تغطيها بالطبقه التانيه من الكيكه وتتكي بالراااااحه اوي عشان يبقى متساوي وتدخليها الفريزر بقى اربع خمس ساعات كده حسب ما تجمد

وتطلعيها لما تكون جمدت تمام تسبيها بره خمس دقايق قبل ما تقطعيها  وبعدين تقطعيها انا هنا فى الصوره حاطه عليها صوص شيكولاته طبعا تقدري انتى تحطي اي صوص يعجبك

وطبعا ممكن تستخدميها تورتايه عاديه فى اي عيد ميلاد بس طبعا تعملي حسابك انك تعطيها الفنش التزيين النهائي يعنى وقت التقديم بالظبط عشان الايس كريم ما يسيحش

وبالهنا والشفا يا حلوين  ورمضان كريم

بطه محشية

 كان نفسي انزل كل يوم صنف بس مش قادره يا جماعه والله رمضان السنه دي مرهق جدااااا

حاسه ان انا فى صراع مع الزمن بالاضافه لان الواحد حاسس انه هايجيله جفاف من العطش والحر والميه الى بتنزل من الواحد فى المطبخ الى بافكر الغيه من الشقه على ما رمضان يخلص

ربنا يجعله فى ميزان حسناتنا جميعا يارب

المهم انا قررت النهارده ادلعكم بقى اخر دلع واعملكم بطه ايوه والله هى بشحمها ولحمها

بس بما انكم فقريين البطه دي صغيره وكمان مش بلدي  دى بطه بيضا   اه هى جت كده بقى ما تتامروش

يلا قدامي على المطبخ

الحقيقه البط الابيض ده بالذات ما ينفعش يتعمل عادي مسلوق فى الشوربه حيث انه سمين وريحة شوربته تطفش بلد معلش اصل انا يا اخواتي مش واخده عليه

هانجيب البطه وطبعا نغسلها بالملح والدقيق وننضفها تمام التمام  وبعدين هانتبلها طبعا ليكم تعملوا اي تتبيله تحبوها

انا هنا فى الصوره دي عملت التتبيله عباره عن ربع كوباية خل وبصله وكوباية زبادي أو لبن رايب  وعصير لمونتين ومعلقتين كاري   وملح وفلفل طبعا وانا باحب اضرب كله مع بعضه فى الخلاط وممكن ازود شويه مايه عشان تبقى سايله اكتر

وليكى طبعا تعمليها باي شكل واي تتبيله تحبيها هاتجيبى التتبيله بقى وتدلكى بيها البطها من بره ومن جوه وتسبيها في التتبيله  اربع خمس ساعات حبذا لو من على بيات  

بعد كده نعمل الحشو بقى  انا هنا حاشياها رز  وممكن طبعا تحشيها فريك او لسان العصفور او اي حاجه ايا يكن انا باحب اسوي الحشو الاول عشان ما يبقاش ني جواها لانى مش هاغمرها فى المايه هاتشوفوا دلوقتي

انا باحمر بصله واحط لحمه مفرومه او كبد وقوانص  او مش مهم خالص وبعدين احط التوابل برضه انا هنا حاطه كاري  عشان تبقى نفس الطعم
ولما تستوى الكبد والقوانص والبصله معاهم وتبدأ ميتها تنشف بازوزها مايه خفيفه

وباحط مايه للرز قليله شويه عن العادي عشان ما يبقاش معجن  باسقط الرز فوق الخلطه زي الصوره كده  وطبعا لما يستوي باطفي عليه واسيبه يبرد وبعدين احشي البطه

زي كده

بعدين نقفلها زي الصوره كده بخلة  او ممكن تخيطيها كمان مافيش مشكله  بس الخله اسهل اكتر من خله ممكن لحد ما تقفلي على الرز كويس

وحظكم الفقري برضه البطه دي لقيت رجليها الاثنين مكسورين حاجه مش ممكن انتم على فكره

المهم بعد كده  بقى نروح نسخن معلقة سمنه فى طاسه كبيره او صنيه  ولما تسخن كويس نحط البطه بعد ما نكون شيلنااي رز او بصل عليها من بره( بس ما ترميش التتبيله عايزاها انا )

نحمر البطه من كل اتجاه على اد ما نقدر عشان ده بيخلي جلدها يشد وما يتقطعش فى السوى  زي الصوره دي ..

بس ناخد بالنا لو بتعملوا بطه بيضا جلدها بيبقى ضعيف جدا وفعلا بيتقطع بسرعه واحنا محتاجين الجلد عشان شكل البطه يبقى حلو وكمان عشان تحمي اللحم ما ينشفش فى الفرن

اه هانحطها فى الفرن طبعا

المهم بعد التحمير  هايبقى شكلها كده

 هايبقى قدامنا حلين

يا اما هانحط عليها التتبيله تاني ونحطها فى صنيه ونغطي الصنيه بالفويل وندخلها الفرن ولو كانت بطه بيضا هتاخد ساعتين فى الفرن  تقريبا ساعه وهى متغطيه وساعها وهى مش متغطيه

ولو بطه بلدي اقل حاجه 3 ساعات حسب عمرها بقى ايوه ابقوا سننونها قبل الطبيخ هههههههههههههههههه

والحل التاني يا بهوات  تعملوا زيي كده

البطه والتتبيله فى الحله البرستو وتقفلوا عليها نص ساعه لو بطه بيضا وساعه لو بطه بلدي  ... وطبعا لو مافيش حله برستوا عادي بتحطيها فى حله عاديه على النار بس تزودي التتبيله كوبايتين مايه كل شويه بس ما تغمريهاش مايه عشان الرز الى جواها ما يعجنش  وطبعا هتاخد البطه البيضا حوالي ساعه  وشويه ونكمل سويها فى الفرن بقى

وبعدين تطلعوها بقى على الفرن مش هتاخد كتير ساعه بالكتير اوي 

 عشان بس تاخد لون نعمل ايييييييييه بقى

التتبيله الى كانت معانا دي ناخدها وعليها  معلقة صلصة و معلقة سكر .. ايوه ايوه

وده الى بيخليها لونها احمر ومقرمشه من بره زي الصوره الى فوق دي الى مش بتاعتي اصلا
ايووووه

 الصوره الى فوق دي  مش من عندي انا جايباها من على النت

عشان البطه الى انا سويتها عندي ما لحقتش اصورها والله اتاكلت بسرعه

ههههههههههههههههه

كنا اول  يوم رمضان وانا كنت خلاص على المغرب فى النزع الاخير وعلى استعدت وعيي بعد العصير كانوا الشعب قام بالواجب بقى

بس انا والله اخترت الصوره الاقرب للحقيقه يعنى

بتبقى طالعه كده فعلا والله

المهم نرجع للشغل يا رغايين مش معقول كده

وبعدين ناخد التتبيله دي او حتى لو شوية شوربه ونفضل كل عشر دقايق نطلع البطه نرش عليها من الخلطه دي شويه وندخلها الفرن تاني

لحد لما تحمر وتاخد اللون المطلوب

وطبعا البطه هاتكون استوت وبقت تمام  التمام

وبالهنا والشفا  محتاجه حلة محشي الصراحه وتبقى فى التمام 

اه نسيت اقولكم ينفع تتبعوا نفس الطريقه مع الديك الرومي

او حتى فرخه عاديه

والى يجرب يقولي وبلاش نداله
كل سنه وانتم طيبين يا حلوين

جلاش مثلثات بالكاستر

معلش ما لحقتش النهارده اعملكم طبخه جامده

فقلت الحق اكلكم  حلويات بقى

الحقيقه الجلاش ده انا باحبه اوي اوي وكان نفسي اعمله النهارده

والطبق الى فوق ده شكله جوعني

بس ما حدش عبرني ولا جابلي جلاش

يلا بسرعه نشتغل عشان مش فاضيالكم الاكل على النار

اولا هانحتاج قولوا نص كيلوا جلاش

كوباتين كاستر او كريم باتسيير

كوباية سمن   او زبده

وكوباية شربات لونها وسط مش تقيله اوي ومش خفيفه وبارده

هانجيب الجلاش يا حلوين هو بيبقى مربع هانقطعه شرايط بالطول قول على ثلاثه او اربعه حسب حجم الورقه بتاعتك

وبعدين هناخد شويه الى هانشتغل بيهم والباقي نغطيه كويس بفوطه نضيفه او جوه كيس بلاستيك عشان ما ينشفش احنا فى الحر

 وهناخد 3 طبقات من الشرياط دي وهانفردها على صنيه زي الصوره دي كده ونحط معلقة من الكاستر او الكرييم باتسيير كده فى اول الشريطه فوق كده

وبعدين نطويها للجنب

 زي كده

ونفضل بقى ونكون بفرشاه دهنا باقي الشريط ده سمنه

ونقعد بقى نطويها على بعضها زي طريقة السمبوسك كده لحد ما يبقى شكله مثلث

زي كده

بعد كده هانشيلها نحطه فى صنيه مدهونه سمنه برضه

ولما نخلص الكميه نحط برضه على وشها سمنه من فوق

يعنى معلقه على كل مثلث تقريبا

وبس وندخله الفرن وبيطلع شكله كده

هانسقيه وهو سخن بالشربات البارد ونسيبه حوالي عشر دقايق بس يبرد شويه ويشرب الشربات

وبعد كده نقدمه فى طبق زي الي فوق ده وبالهنا والشفا

وكل سنه وانتم طيبين يا حلوين

شطارة ستات ... ري فريش الاكل البايت

البوست ده يا جماعه مخصوص عشان خاطر استاذنا عصام ...احوال الهوى

عشان هو بيحب الافكار دي فقلنا نغرقه افكار بقى

شوفوا انا اعظم مشاكل حياتي المطبخيه خصوصا فى رمضان عشان العزايم وخلافه هو الاكل البايش  قصدي البايت

اه اصله بصراحه بيبقى تاني يوم تحس انه بايش كده ومالوش معنى

وما حدش يقولي الاقتصاد واطبخي على ادك والحركات دي

باعمل كل ده ولا مفر من الاكل البايت خصوصا فى  العزومات

وطبعا مهما حاولت اوزعه على أي ناحيه ساعات بيفضل برضه وحرام بجد رمي الاكل وهو سليم فانا بقى عادة باعمل ايه

اعادة  تصنيع

او يعنى الواحد ياخد الاكل يعمله ريفريش ويجيبه تاني

هاقولكم شوية افكار كده ان شاء الله تستفيدوا منها

* الكيك البايت: يمكن حفظه فى الثلاجه لايام او وضعه فى كيس بلاستيك او علبه محكمه الغلق وحفظه فى الفريزر لحفظه لمده اطول واستعماله فى عمل تورتة جيلى او شارلوت ( هانقبى نقولكم مقادرهم بعدين)

او يمكن تقطيعه او فركه وتحميصيه  فى الفرن واستعماله فى تشيز كيك
وممكن نعمل كده برضه فى البسكوت او الكيك الى طلع مش ناجح اوي برضه يشتغل عادي

* اللبن البايت او الزبادي القديم شويه:

من الحاجات الى ما باحبش ابدا ارميها أي لبن او مشتقاته

وهى اصلا ما تترميش ابدا دايما لها فايده معينه

سبحان الله

لو لبن راب عندك او اختبرتيه لقتيه هايروب سبيه يكمل روبان للاخر واعمليه جبنه قريش حتى لو كان سبق غليانه كمان مافيش مشكله  او حتى لو زبادي بايت كتير

و لوكانوا كميه بسيطه

ممكن تحفظيه فى كيس بلاستيك فى الفريزر واستعمليه فى صنع الكيك او البسبوسه او حتى سلطة الزبادي .( او اعملى اعصري فوقه لمونه وعملى به ماسك تفتيح وترطيب للبشره )

* قشر اللمون: بعد ما تعصري اللمون ما ترميش القشر ممكن تبشري منه بسيط اوي على اي تتبيله انتى عاملها بيدى ريحه حلوه. وكمان لما تخلصى شغل دلكي ايدك بقشر اللمون بيشير الروائح ( البصل بقى والتوم وكده ) وكمان بينعم ويفتح.

* الخضار الفريش: ما تسبيش حاجه فى التلاجه لحد ما تبوظ كل الخضار ينفع يتخزن فى الفريزر القلقاس والبسله   والباميا والملوخيه والباذنجان والفاصوليا  والبطاطس كمان ممكن تخزينها بس للقليه فقط هابقى اقولكم ازاي الا الكوسه بس دي ما بتنفعش لكن ممكن تقطعيها وتشوحيها وده يخليها تستنى عندك فى التلاجه يومين كمان زياده  اى حاجه تحسي انها هاتبوظ خزنيها فى الفريزر او صنعيها أي حاجه  زي مربى مثلا او عصير .

بواقي الفطير والجلاش : والرقاق كمان والسمبوسك والميل في واي عجينة رقيقه تنفع   نحمصها ونخزنها فى التلاجه لحد ما نعملها ام علي

* العيش الفينو البايت: طبعا احنا كل يوم بيفيض عندنا عيش فينو غير صالح للاكل نشفيه واحفظيه عندك لما تكونى كميه تستاهل الدوشه تكونى مشغله الفرن كسري العيش وحطيه فى الفرن خمس دقايق ماتحرقيهوش بعدين طلعيه اطحنيه فى المطحنه او الكبه حتى لحد ما يبقى ناعم واستعمليه بقسماط جميل
يمكن خلطه ببعض الدقيق الابيض واضافة البهارات والملح وفركه بقطع سمن صغيره ( بيثبت اكتر الى الاكل وانتى بتقليه) وحفظه فى الثلاجه.

* الموز المستوى جدا: اضيفى عليه كوب حليب ونص كوب ايس كريم يفضل بالحليب وقليل من السكر واعمليه فى الخلاط عصيير بيبقى تحفففففه.

*الارز البايت: تاني يوم اعمليه رز بالشعريه يرجع طازه تاني( حمري الشعريه عادي وضيفى عليها الماء حسب الكميه واول ما تبدأ فى تشرب الماء ويحدث ذلك سريعا اضيفى الرز وقلبي جيدا حتى يتم الاختلاط وهدي النار واتركيه على النار حتى يسخن جيدااااا.

* البتنجان والفلفل المقلي البايتين برضه : تاني يوم اعمليهم مسقعه

* السمك المقلي البايت برضه: تاني يوم اعمليه صياديه

* البحريات البايته عموما: ( جمبري كاليماري باكلويز كابوريا) اعمليه ارز صياديه

*أي لحوم بايته : برضه عشان اللحمه غليت يا اخويا ما ترميش ولا فتفوته ده احنا فى الاخر هانوزنها بميزان حساس زي الدهب

المهم اللحوم بقى تخليها عندك لو الفتره هاطول يعنى اكتر من يومين ياريت يبقوا فى الفريزر

وتطلعيهم وتعملي منهم بقى بيتزا مثلا

او كريب

او حتى تقطعي بصل وفلفل وطماطم وتشوحيهم على النار لما يقربوا يستوا وبعدين تقطعي اللحمه او الفراخ المستويه وتحطيها عليها وشوية توابل وتقليبتين كده على النار

وتعمليه سندوتشات وطبعا تضحكي على العيال وتقوليلهم عملالكم شاورمه طازه اخر حاجه

بس كفايه كده عشان مش فاكره حاجه تانيه الى مش فاهمه حاجه بقى تقولي والوصفات الى اتقالت فى النص دي وما سبقش لنا عملها ان شاء الله نعملها سوا بعدين بس ابقوا فكروني بقى 

ميرسي يا حلوين على حسن استماعكم ويارب ما اكونش صدعتكم وافدتكم 

...... ملحوظه رفيعه يا قوم ... انا سبق ونشرت موضوع زي ده بس طبعا انا اضفت عليه شوية حاجات  بس نشرته فى منتديات قبل عهدي بالمدونات ... اه احسن حد يشوف الكلام ده في منتدى يمين ولا شمال يقول ندى بتلطش موضوعات وتقرطسنا لا والنبى يا اختي ده من مطبخنا راسا اليكم

سي يو يا قطاقيط

مربى الفراولة

سيداتي انساتي سيداتي   على راي ابو حفيظه

ازيكن والسلام عليكن ووحشتوني  نونه برضه عشان الوزن بس

اوطبعا طبعا الساده الرجال الى يشرفوا طبعا منورين القاعده والله شكلكم جايين تاكلوا بس

انتم عارفين ان انا احب واعز موت اعمل الحاجه فىموسمها

وحاليا فى موسم الفراوله

فكل واحده فيكم تروح تشتري قفص فراوله حلو كده وتيجى

عشان هانعملها مربى

اولا وباديء ذي بديء الصوره الى فوق دي انا لطشها من على النت مش من عندي

بس اوعدكم بارتفاع مستوى الصور بعد كده حيث اننى اشتريت موبايل جديد

بكاميرا 3.2 بكسل وهاشهيصكم صور

خلينا فى الفراوله يا رغايين

اول حاجه هانشتري الفراوله ما تكونش مستويه اوي وما تكونش خضرا برضه

حمرا كده ومصحصحه وفله

انا باحب فى المربى اعمل فراوله صغيره  عشان ما اقطعاش عشان تبقى قطع داخل المربى

لكن طبعا فى ناس بتحب الفراوله مقطعه ومهروسه شويه كمان فى  المربى حسب كل واحد وذوقه طبعا

شوفوا كده الفراوله بتاعتي دي

طبعا انا جبتها ونضفتها وغسلتها وزي ما انتم شايفين حجمها صغير اوي شوف كام واحده فى ايدي

سمعاكي يا كلبه اه انا ايدى كبيره بس مش للدرجه دي

المهم

تعالوا اقولكم الحاجات الى هانحتاجها عشان تجبوها

هانعمل المقدار كيلوا فراوله

ولو ان طبعا لو هاتعملي كتري شويه يعنى 3 كيلو على الاقل عشان تستاهل الدوشه يعنى

المهم

كيلوا فراوله ـ كيلو سكر ـ علبة جيلى فراوله  او معلقتين جيلى باودر خام

طبعا غسلنا الفراوله ووضبناها نجيب بوله بلاستك مثلا

ونحط فيها شويه سكر وبعدين شويه فراوله وبعدين سكر طبقات يعنى لحد ما الكميه تخلص ونغطي وشها من فوق بالسكر ونسيبها اد اربع خمس ساعات اوقات انا اعملها من بليل واسييبها فى التلاجه للصبح

هانصحى الصبح نلاقي شكلها بقى كده

سردت مايه كتير هانقلبها بعد كده فى مصفاه بقى وناخد المايه بتاعتها مش هانرميها طبعااااااااااااااااا

هاتبقى عباره عن مايه نازله من الفراوله ومعاها السكر

ونسيبها تصفى ساعه كده مثلا

فى هنا بقى حاجه لطيفه انا عملتها المره الى فاتت

انا ما باحبش الحاجه الى تبقى سكرها جامد جدا

وبعدين بعد التجارب بقى

واسأل نفسي يا ترى يا هلترى المربى الجاهزه بتبقى متامسكه ولونها فاتح ومش مسكره اوي زي البيتى ؟؟؟

وبعد تجارب بقى وصلت لنتيجه معقوله جدا

اولا السكر مش باحط الكميه كلها سكر

باستعمل عسل البطاطس وهو لزج جدا وسكره قليل

وده موجود عن بتوع لوازم الحلوانيه بالكيلو

بالتالي انا بانقع الفراوله بنص كيلو سكر بس وبعدين باضيف  نص كيلوعسل البطاطس بعدين

وكده هاتبقى المربى مش مسكره جاااااامد اوي وكمان عسل البطاطس لزج جدا لما يبرد هايديها تماسك

بس مافيش مشكله برضه لو ما لقتيش عسل بطاطس

حطي كيلو  الا ربع سكر كفايه ونزود الجيلاتين شويه عشان التماسك

نيجى للخطوه الى بعد كده

انا هاخد المايه الى نزلت من الفراوله

واحطها على النار زي الصوره دي ونسيبها تغلي لحد لما تنعقد زي الشربات بتاع الحلويات كده

واول ما تبدأ تعمل رغاوي اكتر من الصوره دي شويه تبقى كده خلاص استوت

لو كنا بقى عندنا عسل البطاطس وهانستخده هانزوده دلوقتي عشان يبدا يتغلط ويسيح مع شربات الفراوله الى عملناه

وهانروح نجيب الفراوله بقى بتاعتنا وسقطها فى شربات الفراوله المعقود ده

هاتبدأ تغلي الفراوله كده

وتبدأ تسرد مايه كمان زياده وتلاقي المايه فى الحله بدأت  تزيد

تاخدي نص كوبايه تقريبا مايه من على الفراوله وتدوبي فيها كيس الجيلي بالفراوله  او معلقتين الجيلاتين

ندوبها كويس اوي

وبعدين نزودها على الفراوله تاني ونسيب الفراوله تغلي

حوالي ساعه الا ربع لحد لما تبدأ مايتها تنشف ونخلي بالنا اوي

عشان احنا عايزنا تطلع لونها احمر مش بنى غامق

كل ما كانت لونها قريب للطبيعى تكون احسن

 وطبعا نهدي عليها النار ونكشف الحله عشان البخار يطلع وما تفورش على البوتجاز 

وكده هى خلاص استوت

طبها هايكون شكلها سايب لسه وشكلها مش المربى ما تتخضوش احنا حاطين فيها جيلاتين لسه هايجمد من التلاجه

غير ان السكر نفسه وعسل البطاطس لما بيبردوا بيدوا قوام اتقل بكتير

بالتالي احنا هانسيبها تبرد وبعدين لو كنا عاملين كميه هانعمبيها فى برطمنات ازاز بغطاء محكم ونحطها فى التلاجه افضل طبعا

لاننا مش مستخدمين مواد حاظه ولا حاجه

وكمان ناخد بالنا لو كانت كميه كبيره شويه اننا طول ما احنا بنعبيها نهز البرطمان عشان ما يبقاش في فقاقيع هوا جوا وده يخليها تبوط خصوصا لو هاتسبيها بره التلاجه شويه

كمان لو حصل ولقتيها بعد ما بردت وحطناها فى التلاجه لسه قوامها خفيف اوي فى حال انتى قدرتي غلط يعنى

مافيش مشكله رديها على النار تاني

ولو لقيتى الشربات بتاعها كتير اوي  اوقات الفراوله بتسرد مايه بزياده حسب نوعها

انا بقى اعز كده موت موت

لان باخد المايه دي من عليها واحوشها عندي واستخدمها صوص فراوله فى الحلويات والايس كريم يا لهوي بتبقى جميله جدا

والف هنا يا حلوين ويا حلوات

والى يجرب يقولي

والى عنده اضافات يتفضل

نرحب بالافكار الجديده  يا ساده