الطعميه المصري

النهارده بقى عاملاكم مفجأه عجب

طعميه اه والله هى الطعميه بعينها

طبعا انا باموت فى الطعميه

بس الطعميه الجاهزه دي بالنسبه ليا عذااااب وحموضه وعسر هضم وحاجه جاز اوي ما تعرفش تقريبا بيقلوها فى زيت عربيات

المهم قررت نحن صبرني يارب انى ما اشتريش الطعميه الجاهزه ولا سيما ان العيال بيحبوها فى السندوتشات وطبعا الصبح بدري كده اجيب منين طعميه ولا مين يجبهالي

اليكم الطريقه بقى

المقادير

نصف كيلوا فول مدشوش الى هو فول تدميس عادي بس متقشر زي ده كده

و2 ربطه كسبره و2 ربطه كرات اخضر بلدي (زي البصل الاخضر كده بس رفيع ومن غير راس )

وممكن مش كرات نحط كسبره واي خضره تانيه عااااااااادي ما بتفرقش اوي

3 بصله كبيره مفرومه

خمس فصوص توم كبيره مفرومه

ملح وفلفل وكمون كتير وشطه ( انا عن نفسي باروح لعمو العطار اقوله ادينى توابل للطعميه وبيعملى خلطه كده على بعضها )

وبث على كده

نشتغل بقى يا حلوين

اول حاجه لازم تنقعي الفول خمس ست ساعات ويستحسن من على بيات

والخضره كمان تقطعيها حتت صغيره الكسبره والكرات يعنى

الطعميه محتاجه بقى مفرمه محترمه يعنى شديده

واحسن مفرمه لها الى هى مفرمة اللحمه دى مثاليه لها

لكن تنفع في كبه شديده او فود بروسرر قويه

المهم انا عادة باحب افرم كل حاجه لواحدها الاول وبعدين الخبطهم بقى واعيد فرمهم على بعض فى مفرمة اللحمه

شغلانه جاز لان المفرمه بتاعتي صغيره شويه بتعلنى لو حطيت الحاجات مصححه

المهم بعد ما بتتفرم بيبقى شكلها كده

ماما كانت زمان بتعمل الخلطه كلها على بعضها من غير فرم

الفول والخضره مقطعه والبصل مقطع والتوم والتوابل وكله على كله وتبعته لواحد بتاع طعميه وعنده ماكينه بقى بتاعة فرم قويه وفى خمس دقايق كان بيهف الاثنين كيلوا ولا نقعد نناحي من قلبنا

ممكن تعملوا كده برضه

الطعميه بقى بعد ما تبقى عجينه كده وحطيتى الملح والفلفل وكله تمام حطي على الكميه دي حوالي ربع معلقه بي كربونات الصوديوم

ولو مافيش لما تيجى تقليها ابقى قلبي فى الحته الى هاتقليها بيضه هاتبقى ميه ميه

كمان انا باحب ازود عليها حمص بتبقى حلوه اوي طبعا بيتنقع مع الفول وتكملي الخطوات عادي

لو طلعت الطعميه طريه زياده يعنى سايبه لو كانت الخضره كتير وكده

ممكن بقى تزوديها شويه بقسماط او شوية فول صويا ناعم الى زي البودره مش التاني ده نص كوبايه منه تخليها تمام

او حتى شوية دقيق

عارفين بتوع المطاعم بيزودوها دقيق كتير حتى ان بابا قالي ان فى ناس منهم بيطبخوا رز ويفروموه معاها عشان تزيد الكميه وتبقى سهله فى التشكيل

المهم الطعميه ممكن تحفظيها فى الفريزر عادي شهور بتقسميها فى اكياس على اد استعمالك للمره وزي ما اتفقنا تملي نص الكيس او ثلثه حتى وتخليها مبططه فيه عشان تفك معاكي بسرعه

تحمير الطعميه بقى

طبعا زيت عميق وبتعملي الطعميه كوره وبعدين تحطي طرف صوابعك فى السمسم وبالراحه هى لمسه واحده على الكوره تبططيها وتنزليه فى الزيت

طبعا النار تكون حاميه ولما تملي الطاس بسرررررعه تهدي النار شويه وتبدأ تقلبي

طبعا ممكن تعمليها اقراص زي الي فى الصوره الى فوق دي

وممكن تعمليها صوابع زي ما تحبي

وممكن تعملي بقى منها اصناف كتير هانبقى نبدع سوا ان شاء الله

وبالنسبه للرجيم بقى

انا مره جربت اعمل الطعميه من غير زيت خالص

فى طاسه تيفال اه والله

حطيتها كده لقيتها اتحروقت شويه فبقيت يادوووب ادهن الطاسه زيت خفيف اوي

وبعدين احط الطعميه وبمقصوصه بلاستك باشيلها بالراحه واقلبها واوطي عليها بقى

هى يعنى ما بتبقاش زي المقليه

بس حيث ان الواحد بيبقى عامل دايت وهايموت على طعميايه بتكون كده رضا اوي

اي خدمه يا فاتيما

فى حد عنده اي سؤال يتفضل يقووولي

واي حد يجرب يقولي برضه