الأربعاء، 8 أبريل، 2009

عجينة المخبوزات

مش معقول كده على فكره

فاتيما يا حبة عينى قاعده مستنيه البيتزا وانا مش عارفه اوصل للكمبيوتر من يومها

معلش يا فاتيما والله يا اختي الوندوز بتاعي ضرب اصل الحكايه نقاصاه وغيرته وكمان برنامج الصور الى عندي ما اشتغلش عليه اصلى منزله فيستا عقبال عندكم يعنى

ام هند بقى بلاش رغي على المطبخ بسرعه

هانعمل بسرعه كده اهم عجينه على الاطلاق فى عالم المخبوزات

يعنى تقدروا تسموها العجينه الام للمخبوزات كلها منها بنشتق حاجات كتير وهانستخدم المقدار ده فى عمل حاجات كتير اوي اوي عشان كده ركزوا معايا بقى

اولا المقادير :
اثنين كوب دقيق ابيض
نصف كوب زيت او سمنه او زبده مش هانختلف
حوالي كوب زبادي او حليب
معلقه صغيره خميره (فوريه او عاديه ) انا عن نفسي باحب العاديه الطازه بتكون احسن عموما
واحد بيضه

الطريقه:

أول حاجه : نربي الخميره ( يعنى ندوب الخميره فى ربع كوب ماء دافيء مع نص معلقة صغيره سكر ونسيبها ربع ساعه )

ونبدا شغل بقى

اولا هاننخل الدقيق وبعدين نحط عليه الزيت ونفركه كويس لحد ما يختفي تماما ونفركه كمان لحد ما تحتفي اي كلاكيع فى الدقيق ويبقى شكل الدقيق زي الصوره دي


بعد كده نحط الخميره ا لى زمانها لو كانت فوريه بالذات عملت رغاوي وزاد حجمها (كده تبقى سليمه لو فوريه العاديه ممكن ما تعملش كده بس بتبقى شغاله )

ونقلب العجين باطراف صوابعنا كده وبعدين نضيف البيض ونكمل تقليب وبعدين نضيف الزبادي او الحليب ونعجن بقى كويس لحد لما الدقيق كله يختفي ولو لقينا لسه فى دقيق ممكن نزود شوية حليب ا و زبادي او حتى مايه
ولو طلعت العجينه مننا طريه اوي يعنى ملزقه فى ايدينا وفى الوعاء ا لى شغالين فيه نزوده شويه دقيق صغيرين ونقلب لحد لما تدينى عجينه طريه ومتماسكه ومحترمه كده زي الى فى الصوره دي

معلش الصوره الى قبل ما ارش الدقيق باظت مني وانا بانسقها
المهم
العجينه كده تبقى جاهزه
لكن اي عجينه بالخميره لازم قبل ما نشتغل بها نسيبها الاول ترتاح حوالي عشر دقايق بس نغطي عليها كويس
بس كده
هاقوم انام ساعه كده اصل الشحن عندي فضي
واحاول اعملكم البيتزا قبل ما اروح نبدأ فى طبيخ الفرح
يلا سلام يا حلوين

هناك 3 تعليقات:

Zawir Al-Hamidi يقول...

Between The Lines

Ahmed elshebli يقول...

المادة الدهنية كتير على فكرة

shimaa elkholy يقول...

اه هي زياده شويه عن العادي عشان انا مش باحب العجينه الى بتبقى بتمط زي العيش شويه ممكن تقللها عادي